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オーナーシェフ小山良伸のこだわり

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ようこそブーランジェリコヤマへ。オーナーシェフの小山良伸です。

フランス修業時代に出会った、洗練された食事パンの数々に感銘を受け、ひとりでも多くのお客様に、この感動をお伝えしたい、
との思いを胸に、日々「食事パン」作りに情熱を傾けています。

「食事パン」それは、おいしく食事を楽しむための主食。
和食にたとえるなら「炊きたてごはん」のイメージです。

素材選びから真摯に取り組み、生地の声なき声を聞き、日本人のライフスタイルや食文化に合うパンを作る。それが、私の至福の喜びでもあり、楽しみでもあるのです。

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